segunda-feira, 29 de junho de 2015

Carne guisada com sementes de mostarda e arroz



Na zona onde vivemos, esta altura do ano é mais agitada. Começam os emigrantes a chegar, as casas são limpas, arejadas e pintadas. Alguns alemães e holandeses têm comprado casas nesta zona e nos últimos 3 anos nota-se mais afluência às praias, que costumam ser quase desertas. O trânsito calmo também desaparece e dá lugar a condutores "de domingo" que não circulam a mais de 30 km, estacionam como querem e lhes apetece e param no meio da via para falar a alguém que não vêm desde o verão passado. Haja paciência!!
Quando fui ao talho comprar a carne para esta refeição, ao entrar tive vontade de voltar atrás, tal era a quantidade de pessoas que lá estava dentro!! Mas que remédio tive se não aguardar a minha vez e pedir carne para fazer Jardineira e afinal não a fiz :-)


Ingredientes:

500 gr de carne de vaca, para guisar
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de polpa de tomate
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b de Rui Simeão Tavira Sal
Arroz Agulha Bom Sucesso


Preparação:

Na panela de pressão colocar o azeite, a cebola cortada em pedaços, o alho picado, o louro e as sementes de mostarda. Deixar que as sementes aqueçam e comecem a estalar e a abrir. Juntar a polpa de tomate, a carne e a água, mexer e tapar a panela deixando cozinhar por 30 minutos.

Ao final dos 30 min. deixar que a pressão saia, temperar com o sal colocar a tampa deixando entreaberta e cozinhar em lume baixo para que fique o molho bem apurado.

Para o arroz: Colocar água num tacho, sal e um fio de azeite. Quando inicia a fervura, colocamos o arroz e tapamos o tacho. Reduzimos o lume e deixamos cozinhar cerca de 10 minutos.


Esta receita foi elaborada com Arroz Agulha, Bom Sucesso e Sal grosso de Rui Simeão Tavira Sal.



sexta-feira, 26 de junho de 2015

Cubos de lombinho de Porco com massa




A Sara já está de férias e nesta altura fica sempre cheia de apetite. É natural, porque com as fichas, as provas e todo o trabalho da escola terminado, nesta fase já pode estar mais descontraída! Por isso tem-me sugerido imensas refeições, o que eu agradeço muito porque às vezes faltam-me ideias.
Eu tinha um lombinhos de Porco que coloquei a descongelar, é uma carne muito tenra e a sugestão que a Sara me deu foi de fritar a carne e assim foi feita a sua vontade :-)
Para acompanhamento, a escolha nunca varia muito e a massa é sempre a mais solicitada. Tinha várias massas quase a chegar ao fim, por isso juntei-as e cozi todas.




Ingredientes:

1 lombinho de Porco
1 folha de louro
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
vinho branco q.b. (coloquei pouco, cerca de 3 colheres de sopa)
massa para acompanhar
azeite q.b.
sal q.b de Rui Simeão Tavira Sal


Preparação:

Numa frigideira, ou num tacho, deitar azeite e colocar a carne a fritar (sem a marinada). Assim que a carne esteja selada de todos os lados, adicionar a marinada e reduzir o lume, para apurar o molho e cozinhar bem a carne.

Entretanto, numa panela colocar a água a ferver, com um fio de azeite e sal, ao iniciar fervura deitar a massa e deixar cozer.
Quando a massa estiver cozida, remova a água e sirva com a carne e o molho.







terça-feira, 23 de junho de 2015

Arroz simples de Camarão



Este Arroz de Camarão foi feito de forma simples porque eu não sou grande fã do típico Arroz de Marisco, enjoa-me um bocado e é uma refeição que detesto que sobre, porque depois ninguém come. Ao passar na secção do peixe, do Pingo Doce, vi os camarões cozidos que eles costumam ter e que têm sempre muito bom aspecto. Trouxe uns quantos já a pensar neste arroz. Podem utilizar o Camarão em cru, cozer com água e reservar essa mesma água para o arroz.


Ingredientes (para 4):

12 camarões sem casca e sem cabeça
2 medidas de arroz (não muito grandes, se pesarem são cerca de 40 gr por pessoa), usei Carolino - Bom Sucesso
4 medidas de água (o dobro da medida do arroz)
8 camarões com casca (opcional)
1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola
1 dente de alho
coentros


Preparação:

Colocar a água a ferver.

Num tacho coloca-se a cebola e o alho, picados. Acrescenta-se o azeite e a folha de louro e deixa-se refogar ligeiramente, adicionando de seguida a polpa de tomate. Mexer e acrescentar o arroz, temperar com o sal, mexendo ocasionalmente para que frite.

Quando o arroz estiver quase cozido, acrescentar os camarões. Envolver e desligar o lume. Não demore muito a servir, para que o arroz não comece a abrir o bago.




Por cada prato coloque 2 camarões com casca e polvilhe com coentros.







quinta-feira, 18 de junho de 2015

Lombinhos de Vitela grelhados



Bifinhos de Vitela grelhados! Hhmmmm!
Hoje está mesmo bom para pôr a churrasqueira a fumegar e grelhar uns bifinhos destes. Confesso que este calor já me sufoca, não era preciso a temperatura aumentar tanto! Mas dizia eu, que ía pôr a carne a grelhar e já agora coloquem também umas rodelas de curgette com umas pedrinhas de flor de sal ;-)


Ingredientes:

6 bifinhos de vitela, do lombo
algumas rodelas de curgette e de tomate
flor de sal q.b de Rui Simeão Tavira Sal
coentros em pó q.b.



Preparação:

Temperar os bifes com a flor de sal e os coentros e colocar a grelhar na churrasqueira.
Quando os bifes estiverem quase prontos, grelha-se as rodelas de curgette. Se gostarem do tomate grelhado podem também colocar.

Quando pronto, servir com o tomate fatiado e temperado de flor de sal.
Pode acompanhar com arroz ou batata frita, conforme o gosto de cada um.








terça-feira, 16 de junho de 2015

Salada de Verão



Mais uma refeição fresca que saíu da minha cozinha e como de costume este género de refeição é só para mim!
Os Couscous são muito práticos de preparar, mesmo em dias que estamos com menos tempo para estar a cozinhar, fazem-se num instante. Eu adiciono sempre tempero aos couscous, porque simples só com sal não aprecio, de seguida é só adicionar o que estiver mais à mão!

Ora vejam!


Ingredientes (as quantidades ficam ao gosto de cada um):

Pepino
Alface
Abacate
Cranberrys (Arandos)
Bagas Goji
Pistachios
Couscous
Água para os couscous
Azeite, sal, Piri-Piri da Sabor Bio e especiarias



Preparação dos couscous:

Coloca-se água a ferver.
Numa tigela coloca-se uma medida de couscous, temperando com azeite, sal, o Piri-Piri, caril e açafrão. Quando a água estiver a ferver coloca-se a mesma medida que usámos para o couscou, dentro da tigela. Tapa-se a tigela e deixa-se os couscous hidratarem, cerca de 4-5 minutos. Depois com um garfo, mexemos para soltar os grãos e deixar arrefecer.

Aos Couscous adicionei os vegetais e sementes que indiquei nos ingredientes.
Se não apetecer comer uma refeição fria, pode-se preparar quente, tenho aqui alguns exemplos.

terça-feira, 9 de junho de 2015

Ossobuco com puré de batata da McCain



Estas últimas semanas têm sido uma correria! Os miúdos estão quase de férias e por isso na semana passada já houve as festas de final de ano, na escola da Sara fizeram a festa numa 5.ª feira depois das 19h, não dá jeito nenhum!
Com o falecimento do meu pai tenho algumas coisas para tratar, mas há tanta burocracia neste país! Em vez de pedirem tudo de uma vez pedem às prestações!! Chego a perder uma manhã e não consigo despachar nada, é uma irritação!
Com tudo isto há determinadas tarefas que têm que continuar a ser feitas. A roupa não se engoma sozinha, os lanches não se fazem por si só, não tenho um aspirador que aspire sozinho (ouviste marido?!!) e quando se chega a casa já o jantar devia estar feito!
Por sorte, tinha-me sobrado 2 rodelas de Ossobuco e só precisava de fazer um acompanhamento. Fui até à arca congeladora e na gaveta onde coloco os acompanhamentos estava uma bela embalagem de Puré da McCain. Jantar feito!


Ingredientes:

3 rodelas de Ossobuco
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras
2 colheres de sopa de vinho tinto

Na panela de pressão, colocar todos os ingredientes. Fechar e deixar ferver por uns 25 minutos.
Se verificar que não é suficiente, volte a fechar a panela e deixe cozer mais um tempo. Muitas vezes o tamanho da carne e a sua consistência determinam o tempo de cozinhar.
Se estiver cozido, retira-se a carne e tritura-se o molho.

Para o puré, preparei conforme indica a embalagem da McCain:

Numa taça de vidro inserir 5 discos de puré. Juntar 80 ml de leite.
Programar o microondas para 4 min. a 750W.
Retirar a taça, envolver bem e servir.

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Gelado de Frutos Silvestres . Bimby Thermomix


Vou contar-vos um segredo! À noite, depois dos miúdos se irem deitar, eu sento-me no sofá a comer gelado! Sabe-me tão bem ;-)
Gosto de gelados seja de verão ou de inverno, mas nunca tinha feito na Bimby, aliás nunca tinha feito gelados. No ano passado fiz este de Frutos silvestres (sim, estas fotos são mesmo antigas!!) foi a primeira experiência e como não saiu mal venho partilhar com vocês!


Ingredientes:
600 gr de frutos silvestres congelados (comprei no Jumbo)
180 gr de açúcar
1 clara de ovo congelada
6 Suissinhos




Preparação:

No copo da Bimby coloca-se o açúcar e pulveriza-se 30seg/vel 9.
De seguida adicionar os frutos congelados e a clara, primir a tecla Turbo até que fiquem desfeitos, cerca de 4-5 toques.
Acrescente os Suissinhos e tritura-se tudo por 2 min/vel 9.
Retire o conteúdo para uma caixa e leve ao congelador.

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