quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

Feliz 2010


Rapidamente antes de sair de casa ainda dá tempo de deixar-mos os nossos votos para que este Novo Ano que se aproxima nos traga o melhor dos nossos desejos.

Até 2010!

quarta-feira, 30 de dezembro de 2009

Farófias


(Desculpem a foto, com a pressa nem vi que ficou tremida, esta foi a melhor que se aproveitou)

Julgo que esta receita não é novidade para ninguém, com uma ou outra variante, mas sempre agradável. Há quem tenha receio de a fazer mas não custa mesmo nada.

Esta retirei do livro "Doces Delícias" e tem mesmo cada delícia!

Aqui vai a receita:

1l de leite
300gr de açúcar
casca de 1 limão
8 ovos
canela em pó p/ polvilhar

O leite vai ao lume com o açúcar e a casca do limão. Entretanto batem-se as claras em castelo bem firme. Assim que o leite começa a ferver deitam-se colheradas de claras e deixa-se ferver, cerca de 1 min.
Retiram-se com uma escumadeira e dispõem-se numa travessa, repete-se até terminar as claras.

Coa-se o leite e adicionam-se em fio as gemas dos ovos, ligeiramente batidas.
Vai ao lume, mexendo sempre até ficar um creme aveludado, que se deita por cima das farófias e polvilha-se com canela.

Nota: Eu acrescentei às gemas um colher de chá de farinha Custard. Faz um amarelinho lindo.


segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Natal de 2009


Este ano a noite da consoada foi na nossa casa. Não deu para grandes preparativos, pois o temporal do Oeste deixou-nos sem água e luz. A sorte foi que no dia 24 já havia luz e a água corria pouquinho mas deu para o essencial, o pior foi mesmo lavar a loiça toda à mão, mas com a ajuda da sogra e da minha mãe tudo ficou arrumadinho.

Gosto muito do Natal e gosto muito de poder receber a família cá em casa o que não é novidade mas é sempre especial por ser Natal.

Nos tempos de solteira o Natal era passado no Ribatejo, as prendas abertas só no dia 25 junto à enorme lareira da casa dos meus. Era muito especial e foi assim durante 25 anos.
Depois de ter a minha casinha adoptámos também a tradição da família do meu marido, ou seja, as prendas são abertas à meia-noite.

O jantar teve como ementa o belo do Bacalhau com couves e um Bacalhau com Natas "diferente" que irei colocar num outro post. Ah, também fiz um creme de Couve Flor, não tenho foto mas retirei do livro de receitas do Pingo Doce - Receitas Mediterrânicas.

Fiz uns camarões cozidos, que foram a tentação do meu gato. Tanta volta deu à cozinha, que quando os coloquei à janela para arrefecerem, o malandro deu a volta a ver se roubava algum.


A mesa foi posta com a toalha do Natal bordada pela minha sogra, e o serviço de loiça que era da minha mãe ... e eu a modos que o arrebatei para mim. O centro de Natal que está na foto fopi feito pela minha sogra.
Entretanto fiz umas farófias, que também posso colocar num post mais tarde, e fui preparando o resto das coisas.

Mais tarde chegou a família e jantámos ao calor da lareira, entretanto chegaram os primos para passar a meia-noite connosco. Até à hora de abrir as prendas tivémos que passar o tempo, jogar, brincar, enfim... passou rápido!

Que para o ano estejamos cá todos para mais um Natal, cheios de saúde acima de tudo.

Biscoitos de Manteiga com Custard, para a Escola


No dia 21 a Sara teve a reunião do 1.º trimestre.
Boa aluna e muito faladora, pois claro! Não é novidade para nós que ela fala "pelos cotovelos" :-)

Após a reunião entrámos de férias e como tal levámos uns miminhos para entregar na escola.

A receita dos biscoitos é do Blog da Luisa Alexandra, nunca experimentei outras receitas de biscoitos senão as dela, porque me saem sempre bem e são super fáceis e saborosas. A diferença é que como não tenho a Bimby faço na batedeira com as espátulas onduladas, não deve ser bem a mesma coisa, porque normalmente ainda tenho que amassar à mão.


Os ingredientes originais são estes:

| 200 gr. de Margarina
| 50 gr. de Manteiga
| 150 gr. de Açúcar
| 1 Ovo
| 400 gr. de Farinha de Trigo
| 40 gr. de Farinha Custard
| 1 colher (de sobremesa) de Fermento em Pó

Eu como não tinha farinha que chegasse, fiz 300gr de farinha de trigo e 140 de farinha custard. Julguei que seria demasiado mas até não, ficaram muito saborosos, e em vez de usar o DispáraBiscoitos, usei os cortantes de bolachas, porque assim a Sara também pode participar na oferta e fez as bolachinhas.


Estas bolachinhas foi uma forma de agradar a quem olha pela nossa filha durante o ano escolar, à 2 anos que ela frequenta o Colégio e até ao momento não temos razões de queixa, são profissionais super responsáveis e muito cuidados com as crianças. Acho que devemos mostrar o nosso agrado por quem olha por nós e pelos nossos.

Boas Festas!

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Finalmente... Férias

As últimas semanas foram para esquecer, muito trabalho, muitas mudanças, muitas emoções.
Sem tempo para cozinhar e sempre a chegar tarde, passámos a semana anterior a jantar fora, não me recordo de ter feito uma única refeição em casa. Detesto isto! Uma coisa é comer fora para celebrar uma ocasião outra completamente diferente, é comer fora por falta de tempo.
Acordávamos os 2 cheios de olheiras, nós que nunca tivémos olheiras, ou era cansaço ou velhice !!


Mas o que importa é que agora estamos de férias e com mais tempo para nós e para a família.
Já tenho a listinha da Ementa de Natal preparada, só faltam as compras de última hora, que compro amanhã, 4.ª feira, como a fruta e os legumes.

É tempo de começar a colocar as receitas e visitar os blogs que tanto gosto.
E curtir o Natal :-)

Boas Festas!

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Para recordar...

De uma pequena equipa ... para um grande Mestre.



Para quem acompanha este blog, sei que não são muitos, hehe he, lembra-se de um post que eu escrevi sobre o Mestre.

Hoje foi um dia especial, foi o dia que escolhemos para homenagear este grande amigo.
Foi muito bonito o nosso almoço, com a apresentação de um vídeo com entrevistas nossas. Um poster autografado e claro muito lágrima à mistura, he he

A minha mensagem é que devemos dar valor a quem é nosso amigo e nos ajuda, as homenagens fazem-se em vida.
Fica aqui o post para eu recordar a data

domingo, 13 de dezembro de 2009

Lombo de Porco Gratinado


Nem sei bem que título dar a este lombinho de porco.
É daqueles pratos que vamos adicionando ingredientes à medida que procuramos inspiração na dispensa e no frigorífico e tudo começou porque eu julgava que tinha manga em lata, em vez disso era polpa de manga. Nada que não se resolva.


Então fiz assim, com os seguintes ingredientes:

3 colheres de sopa de polpa de manga;

3 alhos;
1 colher de sopa de massa de pimentão;
sal q.b.

Queijo ralado (Alavão);

Fiz um golpe de um lado ao outro na zona do lombo que está encostada ao osso.
NEste golpe inseri a pola da manga, os alhos fatiados e um pouco de sal. O resto do lombo foi "esfregado" com a massa do pimentão e o sal. Foi ao forno coberto de folha de alumínio e à temp. máxima.
Quando estava a meio do assado, retirei e adicionei o molho, que foi feito com:

salva, cominhos, alecrim (tudo seco);
1/2 sumo de limão;
2 colheres de sopa de mel;
1/2 copo de vinho tinto (um restinho de um excelente Reguengos);
3 colheres de sopa de cebola;
pickles q.b;

1/2 pacote de natas;

Mistura-se tudo e deita-se por cima da carne que foi novamente ao forno mas destapada.

Quando estava cozinhada, e aqui quase que deixei queimar, retira-se e fatia-se o lombo, por cima espalha-se generosamente o queijo ralado, a gosto.

Vai novamente ao forno só para gratinar.

sábado, 12 de dezembro de 2009

Jantar da Consoada

Este ano festeja-se cá em casa o 24, calha um ano aqui e outro na minha cunhada.
Já tenho a decoração da mesa e a disposição da sala mais ou menos estudada, mas tenho um problema, parece que enjoei o típico Bacalhau da Consoada.... não me apetece fazê-lo nem comê-lo!

Queria algo diferente, que não "ferisse" os mais tradicionalistas, que fosse bom, saboroso.... mas não sei o quê. Que dilema e o mais certo é fazer o Bacalhau cozido, rssssrrr!!!

Pelas vossas casas, como vai ser?

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Prendinhas de Natal

Por todos os blogs se sente o Natal, é grande o espírito e sentimento que existe em muitas de nós de ter-mos algo personalizado para oferecer a quem nos é especial.
Tenho visto prendinhas muito bonitas, doces caseiros, embrulhos personalizados, etiquetas lindas, tanta coisa...


Pois bem, por cá não fomos excepção. Os embrulhos são, grande parte, feitos em casa, porque planeio muito bem o que vou comprar para oferecer e não tenho paciência de aguardar nas filas enormes pelos embrulhos, outro motivo é porque costumo aproveitar os saldos e outras promoções que aparecem ao longo do ano e nessa altura não há embrulhos de Natal.

Este ano temos umas etiquetas muito lindas, que já mostrei aqui, foram impressas pela Luisa. Ficam um mimo nos embrulhos!

Todos os anos, dese que a filhota nasceu, oferecemos à família e amigos mais chegados, uma fotografia dela. Este ano em vez da fotografia, pensei em algo que tivesse "o toque" dela.
E assim "nasceu" a ideia de fazer estas bolsinhas, onde cada aplicação em feltro foi cortada pela filhota.

São muito úteis para guardar Boletim de Vacinas, de Saúde, de Grávida, etc
Acho que os destinatários vão gostar.

O que acham vocês?


terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Bolinhas de Serradura


Quando vi esta receita no blog "As receitas lá de casa" da Galinha Maria, fiquei mesmo curiosa com a simplicidade da receita. Entretanto nunca mais me lembrei até que hoje descobri-a novamente.
Chamei-as de Bolinhas de Serradura, porque o sabor me faz lembrar o doce Serradura, é uma verdadeira bomboka de calorias, ah pois é!

Esta é a receita original, do blog: 1 lata de leite condensado (não é preciso cozer) 1 pacote e 1/2 de bolacha Maria de chocolate

Eu como aproveitei um resto de leite condensado que andava perdido no frigorífico, não sei bem quanto usei, era uma lata das do LIDL que são muito maiores que as "normais", usei menos de meia, que era o que restava.
As bolachas também foram umas que andavam perdidas na despensa, foi 1/2 pacote de Bolacha Torrada e 4 Oreos das grandes.


Fazer não pode ser mais fácil, é só triturar as bolachinhas muito bem trituradas e adicionar ao leite condensado. Moldar ou não em bolinhas e deitar em formas de papel.

Eu julgo que ainda podia colocar mais bolachas, porque não consegui moldar em bolinhas, agarravam-se às dedos das mãos. Mas já não tinha mais :-)

Esta, para mim, é sem dúvida uma receitinha para as festas de aniversários da pequenada.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Carne à Dom Panças


Esta carninha é do best!
Era uma iguaria que eu e os colegas de trabalho comíamos pelos lados da Buraca, belos almoços.
Sempre que não tenho amêijoa faço assim a carne de porco:


Carne de porco aos cubos temperada como se fosse à Alentejana;
Camarão q.b.

Frita-se o camarão em azeite e alho. Depois de frito retira-se o camarão e reserva-se.
Frita-se a carne no molho anterior e quando frito deita-se meio copinho de vinho branco e deixamos apurar, antes de servir junta-se o camarão à carne.
Acompanhei com batata cozida e salteada no molho da carne, mas o original acompanha com batata frita.

Graças à Ameixa, que viu e muito bem uma rodelinha de chouriço na foto, devo dizer que me esqueci de mencionar, é que a receita original não leva eu é que coloquei um resto de chouriço cortado às rodelas quando fritei o camarão.
Isto é o que dá publicar uma receita feita à mais de 1 mês!!

Obrigada Ameixa.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Vacina Gripe A - Alguém já levou ??

Gostava muito de saber a vossa opinião à cerca da vacina contra o H1N1.

Eu soube na 6.ª feira passada que tenho asma, já desconfiava e acabei por ter a certeza após os testes efectuados.
A médica passou-me um papel para entregar no Centro de Saúde, em como eu pertenço ao Grupo B e para receber a vacina.
Estou decidida a tomar, mas tenho aquele receio por já ouvir tanta coisa... isto às vezes excesso de informação também nos faz mal.

Alguém que por aqui passa, já recebeu a vacina? Qual a vossa opinião?


Bjs

sábado, 21 de novembro de 2009

Polvo Frito

Este foi mais um jantar de sobras, não foi bem sobras, foi mais uma separação para mais tarde utilizar.
Um polvo grande que tinha cozido para fazer com arroz, reservei alguns tentáculos para durante a semana fazer de outra forma.

E não saiu nada mal, muito apetitoso.



Fiz assim:

Cozi 3 batatas e 2 ovos.
Numa frigideira coloquei azeite e deixei fritar 3 dentes de alho picados, uma cebola picada e 1 malagueta às rodelas (sem sementes). Depois juntei o polvo e as batatas e envolvi, coloquei uma colher de chá de pimentão (em pó) e salsa picada.
Deixei fritar mais um pouco e colquei por cima os ovos picados.
De seguida é só servir.

Muito bom!

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Pão rápido


Quem não gosta de pãozinho quentinho acabadinho de sair do forno, ou da MFP !!!
Eu adoro e na maioria das vezes nem deixo arrefecer.

No inicio de ter a MFP usei as farinhas pré-preparadas, mas depois de descobrir a a receita do Artisan Bread, não fiz mais nenhuma.

A receita deste pãozinho aqui, faço às vezes em que preciso de um pão urgentemente :-))

350 ml de água morna; 1 cubo de fermento de padeiro; 1 colher de sopa açúcar; 3 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de chá de sal fino; 600gr de farinha

Colocacar a água morna na cuba e dissolver o fermento, adicionar os restantes ingredientes.
Escolher o programa do Ciclo Rápido.

sábado, 14 de novembro de 2009

Salmão à la Vodka


Ainda a fumegar teve direito a uma fotografia muito rápida, pois a fome tal como a massa era negra :-)

Cozer 2 lombos de salmão em água temperada de sal e um ramo de tomilho limonado;
Depois do peixe cozido, cozer a massa e os camarões na água do peixe;
Numa frigideira ou Woak colocar azeite, 1 cebola picadinha e 2 dentes de alho picadinhos, adicionar depois um pouco de tomate em polpa (eu não tinha e coloquei 2 pedaços de tomate seco da SACLA), juntar o salmão partido aos cubos e os camarões;
Adicionar uma chávena de café de vodka e baixar o lume para deixar a apurar 5 minutos.
Ao fim deste tempo adicionar a massa e envolver tudo.

Quando servir polvilhe com parmesão ralado.

Este é o azeite que costumo usar quando quero dar um paladar diferente aos cozinhados, até mesmo em saladas fica bom. Utilizei nesta massinha.
Numa garrafinha coloquei bom azeite, uns ramos de tomilho e uma malagueta cortada, pica um pouquinho mas nada de especial. Pode-se fazer com os mais diversos temperos.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Utensílios de cozinha para os mais novos


Comprei na CASA este conjunto para criança. Porque a minha filhota andava-me sempre a pedir um rolo da massa só para ela, achei tão engraçado que não resisti.

Falta agora ela começar a usar e a chafurdar :-)

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Bacalhau com Natas


Adoro!
Dos pratos de Bacalhau este é sem dúvida o que mais gosto. Mas sou esquisita, pois só gosto do meu e da minha mãe. Os outros também como, mas este é realmente aquela receita que me satisfaz. Aprendi a fazer com a minha mãe, que a faz muito, mas muito melhor!


Fazemos assim (p 4 pessoas) :

4 postas de bacalhau
1 pacote de Natas
1 pacote de molho Béchamel (a minha mãe não usa de compra, prefere fazer)
4 cebolas às rodelas finas
4 dentes de alho picados
azeite
limão
mostarda
pão ralado
6 batatas para fritar aos palitos fininhos


Num tacho colocar o azeite com os alhos e as cebolas e deixar lourar, n deve cozer nem ficar crua, é mesmo lourinha.
Adicionar ao refogado o bacalhau previamente cozido e desfiado, envolver muito bem e juntar as batatas fritas.

Envolver tudo e adicionar depois o béchamel, as natas, um pouco de mostarda e uns pingos de limão. Novamente envolver o preparado de modo a ficar tudo muito bem misturadinho, deixar uns 5 minutos em lume muito brando.

Colocar numa travessa de ír ao forno e por cima polvilhar com o pão ralado.


Acompanhar com uma boa salada de Alface, cebola, cenoura ralada e rúcula.

Fica muito cremoso, não fica seco nem enjoativo.
Cada um faz ao seu gosto, em vez do pão ralado há quem prefira o queijo, há também quem prefira as batatas aos quartos, há quem faça às camadas e só deite as natas por cima....
Esta é a receita que faço sempre, e por acaso é daquelas que não gosto de inventar, assim é perfeita :-)

Querem partilhar as vossas receitas de Bacalhau com Natas?

sábado, 7 de novembro de 2009

Lombos de Pescada gratinados


Estes lombinhos de pescada souberam-nos mesmo bem neste fim de semana de frio e chuva.
No sábado de manhã fomos às compras, logo o almoço já não foi de grande preparo e ocorreu-me esta ementa:

4 lombos de pescada congelada, temperada com alho picado, louro, paprika e caril.

Juntei 4 colheres de molho bechamel e por cima cobri os lombos com queijo da ilha ralado.
Ficou super apetitoso e foi acompanhado com batata doce assada no forno.
Não recomendo para crianças, pelo menos com este Caril que eu uso, pica!!!

terça-feira, 3 de novembro de 2009

Salada de Espinafres


Os últimos tomates da "horta" vieram para casa esta semana, com uma fatias de mozarella, umas folhas de espinafres, uns salpicos de oregãos e umas borrifadas de azeite e vinagre balsâmico, fez-se esta saborosa salada.

domingo, 1 de novembro de 2009

Mousse de Chocolate



A receita foi a mesma de sempre, simplesmente foi apresentada de forma diferente.
Não foi para visitas, foi só mesmo para nós 3 cá em casa... nada gulosos!

Servida nuns copos de vinho e com raspas de chocolate branco.

Pão por Deus

Por cá festeja-se o Pão por Deus!!

Com broas, parrameiros e algumas guloseimas!!


Na sexta-feira a filhota fez uma surpresa aos coleguinhas.
Presenteou-os com uns biscoitos e algumas guloseimas.

Dentro dos embrulhinhos seguiram uns deliciosos biscoitos.

1 ovo
1 + 1/2 chávena manteiga

1 chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
3 + 1/2 chávenas de farinha de trigo
1 colher chá de fermento
1 colher chá de canela

Misturei tudo na batedeira e inseri no Dispára-biscoitos.
"Disparei" para o tabuleiro com tapete de silicone e foram a 180º durante 20 min.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Chef Online

Para quem não conhece este site, achei-o muito útil:

http://chefonline.continente.pt/

É pena não se ver bem a comida enquanto se prepara.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Olá

Não tenho escrito nada, parece que isto anda ao abandono.
Mas não, o trabalhinho é que tem aumentado e o tempo disponivel para vir aqui é pouco, além de que ainda não transferi as fotos dos "cozinhados" que tenho na máquina para o PC.

Mas deixo aqui umas fotos da minha pequena ajudante.


Para lavar a loiça não há igual está sempre disponível para "chafurdar" na água!

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

"Reclamar " um produto


Com a aquisição da MFP comprei umas farinhas da Nacional já preparadas, achei que eram boas para quando quero deixar o temporizador ligado e na cuba fica só a água e a farinha, sem mais ingredientes que se estraguem.

Uma das farinhas que comprei foi a de Pão Caseiro, e foi o marido que fez o pão com ela, ou melhor, preparou a MFP. O resultado foi um pão muito pequenininho e muito pesado, parecia uma pedra. Com as 500gr que sobraram voltámos a repetir e o resultado manteve-se.

Como achei estranho, fui ao site da Nacional e enviei um mail onde pedi ajuda, expliquei o que tinha sucedido, qual era a farinha e o programa que usei e para me indicarem se tinha errado em algum passo.

Devo dizer que têm um serviço de Qualidade 5 * !
Explicaram que um lote da farinha tinha estado na rua demasiado tempo e com alterações de temperatura a bactéria do fermento acabou por perder as características.
Como recompensa vieram entregar-me no meu local de trabalho um saco com 3 diferentes farinhas para a MFP.

Assim dá gosto "reclamar" !!

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Pataniscas de Polvo

Gosto muito de Pataniscas! Seja de Bacalhau, Camarão, Polvo, ou o que mais possam inventar. Como a minha filhota não gosta nem de arroz de Polvo, nem nada que aparente, se este for transformado em pataniscas ela come e não reclama. Pois este foi um dos nossos jantares esta semana e o polvinho foi apanhado pelo marido, melhor que isto não pode haver. Areceita foi retirada do site da Vaqueiro. Os Ingredientes são: 500 g de polvo congelado (pequeno); 2 cebolas 2 a 3 dentes de alho; ½ pimento vermelho 2 colheres de sopa de milho doce cozido 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada 100 g de farinha 2 ovos sal; pimenta (não coloquei) 1 dl de água óleo Vaqueiro Coza o polvo com 1 cebola inteira, descascada, na panela de pressão durante 20 minutos. DEpois de cozido é cortado aos pedaços. Fazer o polme com a cebola e os dentes de alho, o pimento a salsa, tudo picado na 1,2,3, Deite tudo numa tigela, junte o milho doce e a farinha. Mexa e adicione os ovos, ligeiramente batidos. Tempere com sal e misture muito bem e vá adicionando a água até a mistura ter uma consistência boa para fritar, ou seja não ficar líquido, adicione o polvo e mexa. Deixei descansar 30 minutos: Deite a massa em colheradas numa frigideira com óleo que entretanto pôs a aquecer. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados. E assim saíram elas, douradinhas e muito saborosas:

É altamente calórico, mas sabe bem.

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Arroz de Pato

No inicio de vida a 2 este devia ser o prato que mais se comia lá em casa, já lá vão quase 10 anos.
Sempre o fiz da mesma maneira, desde que num almoço de colegas uma ex Chefe nos ensinou como fazia, a Dr.ª Clarinha fazia o melhor Arroz de Pato que alguma vez comi.

Então é assim:

O Pato é cozido com: 1 cebola, 1 cravinho, sal, bacon ou chouriço e 1 cerveja preta (mini)

Depois de cozido e de arrefecer é desfiado e reserva-se.

O arroz: Refugar uma cebola num pouco de azeite, adicionar pinhões (q.b.), passas (q.b.) e arroz (q.b.) deixar fritar. Juntar depois a água onde se cozeu o pato (sem impurezas) e ainda quente, é importante que a água esteja quente a ferver em qualquer arroz frito que se faça.

Depois do arroz cozido, é só arranjar na travessa como se preferir, ou tudo misturado, ou camadas de arroz, pato e arroz. Por cima colocar o bacon ou o chouriço cortado. Deixar tostar no forno.

Não sei qual é a função da cerveja preta na cozedura do pato, se alguém souber pode dizer.
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